Fettuccine alfredo | Band Receitas

Inicie colocando a água para ferver, salgando-a. Enquanto a água não ferve, pegue o queijo parmesão e rale o mais fino que puder. 

Assim que a água ferver, adicione a massa, mexendo-a. Vá provando até que ela esteja quase pronta, um ponto antes de estar al'dente - pois o ideal é chegar com ela no ponto para realizar a emulsão com o queijo e a manteiga na frigideira.

Em uma frigideira, coloque uma concha de água do cozimento da massa, o macarrão já no ponto e vá acrescentando, aos poucos, a manteiga e o queijo, intercalando entre ambos ingredientes. Verifique se a panela se encontra em fogo baixo nesse momento é importante que a panela esteja em fogo bem baixo pois se não o molho para evitar o risco do molho talhara.

Quando a massa estiver pronta, experimente-a e ajuste o sal, se necessário.