Pães

Bunny chow | Band Receitas

Confira essa deliciosa receita de bunny chow, feita pelo Rafael, no 11º episódio do programa MasterChef Brasil 2022. Aprenda a fazer em casa em apenas 1 hora e 15 minutos!

Receita feita por Rafael
Bunny chow | Band Receitas

Bunny chow | Band Receitas

Tempo

75 min

Dificuldade

Intermediário

Rendimento

3 porções

Ingredientes

Pão

  • 6 grama(s) de fermento
  • 5 grama(s) de açúcar
  • 50 grama(s) de farinha de trigo integral
  • 240 ml(s) de água morna
  • 6 grama(s) de sal
  • 350 grama(s) de farinha de trigo tradicional

Curry

  • 1 colher(es) de chá de zaatar
  • 1 colher(es) de chá de tempero sírio
  • 1 colher(es) de chá de cominho
  • 1 colher(es) de chá de cúrcuma
  • 3 unidade(s) de pimenta da jamaica
  • 1 unidade(s) de cardamomo
  • 1 colher(es) de chá de páprica doce
  • sal a gosto
  • 1 unidade(s) de limão
  • 100 ml(s) de creme de leite fresco
  • 1 colher(es) de chá de canela
  • 200 ml(s) de caldo de legumes
  • 3 colher(es) de manteiga Ghee
  • 2 colher(es) de chá de curry
  • 400 ml(s) de leite de coco
  • 1 colher(es) de chá de mostarda em grão
  • 1 colher(es) de chá de coentro em grão
  • 1 unidade(s) de couve-flor
  • 1 unidade(s) de cebola
  • 1 cabeça(s) de alho
  • 1 pedaço(s) de gengibre (4 cm)
  • 1/2 unidade(s) de abóbora cabotiá
  • 100 grama(s) de cogumelo paris

Modo de preparo

Pão: Aqueça a água e reserve. À parte, numa batedeira, misture o fermento com açúcar. Junte a farinha tradicional e a integral, além do sal. Quando estiverem bem misturados, entre com a água até atingir o no ponto de pão – em torno de 10 minutos batendo. Deixe descansar por pouco mais de 1 hora. Na sequência, asse o pão por 30 minutos a 240ºC. 

Curry: Refogue uma cebola, o alho e o gengibre em uma panela. À parte, aqueça todos os temperos e bata em um mixer. Junte os temperos na mistura de cebola refogada e deixe cozinhar até ficar bem aromático. Entre com metade da abóbora e refogue um pouco. Depois, adicione o caldo de legumes e o leite de coco.

Enquanto isso, asse o restante das abóboras cortadas em cubos e os floretes de couve-flor até ficarem bem moles, em torno de 20 minutos a 30 minutos. Quando cozidos, amasse até alcançar uma textura pastosa – se necessário entre com mais caldo.

Finalize acrescentando os cogumelos fatiados, o creme de leite fresco, a couve-flor e as abóboras assadas. Apresente o curry dentro do pão com folha de coentro por cima.

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