Bolo de rolo | Band Receitas

Massa: No recipiente da batedeira, coloque os ovos inteiros e todo o açúcar. Bata por, aproximadamente, seis minutos, observando quando começar a criar estrutura e crescer – esse é o momento de desligar a batedeira. Acrescente a farinha peneirada e agregue levemente fazendo movimentos de baixo para cima para não perder a estrutura da massa. Unte uma forma com borda baixa com manteiga e coloque sobre papel manteiga também untado com manteiga (ou utilize uma base de silicone, que também deverá estar untada). Passe uma camada fina de massa sobre a base untada e leve ao forno preaquecido a 220ºC. Observe a massa para que não fique muito assada e retire após quatro ou cinco minutos. 

Recheio: No fogão, deixe em fogo bem baixo a goiabada para que ela fique mais líquida. Caso ela comece a pegar no fundo da panela, tire do fogo e coloque um pouco de água, em torno de 20 ml. Após assada a massa, tire-a da forma e deixe sobre o papel manteiga ou silicone. Com um rolo de macarrão, ajuste a altura da massa, deixando-a uniforme. Com uma espátula, passe uma camada fina de goiabada e comece a enrolar, tomando cuidado para não quebrar a massa. Dica: não deixe a massa esfriar demais pois ela pode começar a quebrar. Após fazer o primeiro rolo, repita o processo até obter um rocambole com várias camadas. Ao terminar de cortar as pontas e polvilhar por cima o açúcar de confeiteiro, decore a seu gosto.