Legumes e Vegetais
Baião de dois vegetariano com casca de banana| Band Receitas
Confira essa deliciosa receita de baião de dois vegetariano com casca de banana, feita pela Ashanti no 5º episódio do MasterChef Brasil 2023. Aprenda a fazer em casa em apenas 1 hora!
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Baião de dois vegetariano com casca de banana| Band Receitas
Tempo
60 min
Dificuldade
Intermediário
Rendimento
4 porções
Ingredientes
- 200 grama(s) de arroz cateto
- 200 grama(s) de feijão vermelho
- 150 grama(s) de cogumelo paris
- 3 casca(s) de banana
- 1 unidade(s) de palmito pupunha
- 1 unidade(s) de cenoura
- 2 unidade(s) de tomates
- 1/2 unidade(s) de pimentão vermelho
- 1 unidade(s) de cebola
- 4 colher(es) de manteiga de garrafa
- azeite de oliva a gosto para refogar
- 2 tira(s) de queijo coalho
- 3 galho(s) de manjericão
- 2 galho(s) de coentro
- 1 galho(s) de salsinha
- 5 unidade(s) de pimenta-biquinho
- 1 pitada(s) de pimenta-do-reino branca
- sal a gosto
- 2 colher(es) de chá de páprica defumada
- 2 colher(es) de chá de curry
- serragem o suficiente para cobrir a forma
- 500 ml(s) de caldo de legumes
Modo de preparo
Corte a casca da banana em julienne e coloque em uma forma de grade com serragem de macieira para defumar, tampando com outra forma ou papel alumínio. Envolva o palmito pupunha no papel alumínio e leve para assar. Refogue a cebola no azeite e acrescente o arroz cateto até dourar. Em seguida, adicione o caldo de legumes para cozinhar.
Em paralelo, cozinhe o feijão na panela de pressão por 6 minutos ou até ficar no ponto “nem mole demais nem muito firme”. Escorra o caldo e acrescente sal. Corte a cebola, o tomate e o pimentão em cubos, reserve. Corte a cenoura em meia lua e o cogumelo em cubos médios. Salteie o cogumelo na manteiga de garrafa, tempere com sal e páprica. Reserve. Salteie a cenoura no azeite, tempere com sal e reserve. Retire a casca da banana e refogue no azeite, com sal e páprica. Reserve.
Retire o pupunha do forno, retire a casca da banana e corte em cubos. Salteie na manteiga, tempere com sal e pimenta-do-reino-branca. Depois que todos os ingredientes fiquem prontos separadamente, leve para uma mesma panela a casca ds banana, o cogumelo, o pupunha e a cenoura. Misture tudo. Acrescente o feijão e, em seguida, o arroz aos poucos. Finalize com queijo coalho. Emprate em um bowl de cerâmica e, na sequência, adicione coentro e salsinha cortados, e o manjericão rasgado. Adicione a pimenta, regue com 1 fio de azeite e sirva.