Refogado de arroz: Adicione azeite em uma panela já aquecida. Refogue a cebola com sal. Adicione a pimenta dedo-de-moça. Adicione alho picado e refogue rapidamente, sem deixar o alho escurecer. Adicione o arroz e refogue até começar a criar uma película transparente. Adicione o dashi, corrija o sal na água e deixe a tampa da panela entreaberta por 14 minutos ou até o caldo sumir.

 

Sobrecoxa: Aqueça uma panela antiaderente com um fio de azeite em fogo médio. Frite as sobrecoxas com a pele para baixo. Depois de dourar a pele, vire a sobrecoxa e deixe grelhar até atingir o ponto desejado.

 

Arroz: Em uma panela, adicione um fio de azeite e óleo de gergelim. Frite os cogumelos temperados com sal e pimenta. Reserve. Na mesma panela, frite o bacon em fogo médio e reserve. Na mesma panela, adicione a cebola e refogue por 2 minutos. Acrescente alho, cebolinha e páprica picante. Adicione o tomate em cubos. Coloque o arroz. Adicione o molho de ostra, shoyu e óleo de gergelim. Adicione molho de pimenta. Frite o arroz. 

Ovo cozido: Adicione o ovo em água fervente por 6 minutos e 30 segundos.

 

Finalização e empratamento: Adicione o arroz em um prato fundo. Fatie a sobrecoxa e coloque-a por cima do arroz. Adicione cebolinha. Coloque o ovo cozido.