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Caixa de bombons e trufas da Bárbara | Band Receitas

Confira esta deliciosa receita de caixa de bombons e trufas, feita pela Bárbara no 7º episódio do MasterChef Profissionais. Aprenda a fazer em casa em 2 horas!

Receita feita por Bárbara
Caixa de bombons e trufas da Bárbara | Band Receitas

Caixa de bombons e trufas da Bárbara | Band Receitas

Reprodução/Band TV

Tempo

120 min

Dificuldade

Dificil

Rendimento

16 porções

Ingredientes

Para banhar bombons e trufas

  • 500 grama(s) de chocolate branco
  • 500 grama(s) de chocolate 65%
  • 500 grama(s) de chocolate 70%

Recheio de caipirinha

  • 70 ml(s) de cachaça branca
  • 6 unidade(s) de maracujá do cerrado
  • 100 ml(s) de creme de leite fresco
  • 300 grama(s) de chocolate branco

Recheio de laranja

  • 150 grama(s) de chocolate ao leite
  • 150 grama(s) de chocolate 70%
  • 150 ml(s) de creme de leite fresco
  • 1 colher(es) de sopa de suco de laranja-baía
  • 1 colher(es) de café de raspas de laranja
  • 1 colher(es) de café de raspas de tangerina

Recheio de bourbon e castanhas

  • 50 ml(s) de bourbon
  • 150 ml(s) de creme de leite
  • 30 grama(s) de castanhas picadas (amêndoas, castanha de caju e avelã)
  • 300 grama(s) de chocolate 65%

Recheio de frutas vermelhas e aceto balsâmico

  • 150 grama(s) de frutas vermelhas frescas (morango, mirtilo, amora e framboesa)
  • 50 grama(s) de chocolate
  • 2 colher(es) de sopa de aceto balsâmico
  • 30 grama(s) de açúcar
  • 1/2 unidade(s) de limão (suco)

Modo de preparo

Primeiramente, tempere todos os chocolates individualmente por marmorização.

Recheio de caipirinha: Aqueça o creme de leite levemente com o chocolate branco e processe. Misture a cachaça com a polpa do maracujá, coe e misture ao chocolate. Passe em um mixer, coloque em um saco de confeitar e leve para gelar.

Recheio de laranja: Aqueça o creme de leite com o suco de laranja e as raspas. Pique os chocolates e verta o creme de leite quente sobre ele. Passe em um mixer e reserve na geladeira.

Recheio de bourbon e castanhas: Derreta os chocolates com o creme de leite fresco. Misture o bourbon e use um mixer para ficar homogêneo. Adicione as castanhas e reserve na geladeira.

Recheio de frutas vermelhas: Leva as frutas vermelhas picadas com o aceto balsâmico, o açúcar e o suco de limão para cozinhar por cinco minutos. Processe a mistura ainda quente e adicione o chocolate branco. Coloque o recheio em um saco de confeitar e reserve.

Montagem: Faça bolinhas pequenas com os recheios de laranja e de bourbon após eles descansarem na geladeira por 30 minutos. Banhe no chocolate 65% e reserve. Use um molde de bombons, usando o chocolate branco para rechear com frutas vermelhas e o chocolate 70% para rechear com a ganache de caipirinha. Depois, feche os bombons e deixe gelar até firmar.