Vegetariano

Moqueca vegetariana | Band Receitas

Passo a passo dessa deliciosa receita de moqueca vegetariana, feita pelo chef Deumas, no The Chef, programa do Edu Guedes. Aprenda a fazer em casa em 30 minutos!

Receita feita por chef Deumas

Tempo

30 min

Dificuldade

Intermediário

Rendimento

5 porções

Ingredientes

  • 2 colher(es) de sopa coentro picado
  • 2 pimentões vermelhos cortados em rodelas
  • 1 cebola grande cortada em rodelas
  • 2 colher(es) de sopa azeite de dendê
  • 1 xícara(s) leite de coco
  • 3 cajus
  • 3 tomates (pode ser o tomate de sua preferência)
  • 2 colher(es) de sopa salsinha picada
  • 3 dente(s) alho
  • 2 a 4 concha(s) caldo de legumes
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
  • 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada em cubinhos
  • 1 pimentão verde cortado em rodelas
  • 2 vidro(s) palmito em conserva (reserve um pouco para a apresentação)
Moqueca vegetariana | Band Receitas

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Modo de preparo

Modo de Preparo:

 

Pique o alho, a pimenta dedo-de-moça, o coentro fresco e a salsinha fresca. Corte o palmito grosseiramente. Corte em rodelas a cebola, os pimentões e os tomates. Reserve um pouco do palmito para finalizar por cima da panela. Misture o azeite de dendê com o leite de coco e acrescente 1 concha de caldo de legumes. Misture e reserve. Em uma caçarola ou panela de barro, regue com parte da mistura do azeite e faça camadas de cebola, pimentão, tomate, palmito e ervas e tempere cada camada com sal e pimenta. Regue com o restante do azeite aromatizado. Tempere e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até os legumes estarem macios. Corte o caju em rodelas, adicione na panela, misture e deixe levantar fervura. Coloque os palmitos reservados por cima. Sirva com arroz integral.

Culinária

Baiana

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