Carnes

Feijoada | Band Receitas

Confira essa deliciosa receita de feijoada feita pelo chef Edu Guedes no The Chef. Saiba como fazer em casa em 1 hora!

Receita feita por Edu Guedes

Tempo

60 min

Dificuldade

Fácil

Rendimento

8 porções

Ingredientes

Ingredientes do feijão

2 xícara(s) de chá feijão demolhado
6 xícara(s) de chá água
2 folha(s) louro
1 colher(es) de sopa colorau
1 pé suíno dessalgado
1 orelha suína dessalgada

Ingredientes da feijoada

1/2 kg(s) costela suína dessalgada
2 xícara(s) de chá lombo suíno dessalgado
3 xícara(s) de chá carne seca dessalgada
1 xícara(s) de chá bacon em cubos
3 dente(s) alho
3 linguiça calabresa fatiada
2 paio fatiado
1/2 kg(s) feijão preto cozido com o caldo
1 cálice(s) cachaça

Ingredientes do arroz branco

6 xícara(s) de chá água quente
1 xícara(s) de chá arroz parboilizado
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
3 colher(es) de sopa azeite
3 dente(s) alho
2 xícara(s) de chá arroz branco

Ingredientes da farofa

4 xícara(s) de chá farinha de mandioca
3 colher(es) de sopa cheiro-verde picado
sal a gosto
3 dente(s) alho
2 xícara(s) de chá cebola roxa picada
1/2 xícara(s) de chá manteiga

Ingredientes do caldo de feijão

2 dente(s) alho
2 xícara(s) de chá feijão cozido
2 xícara(s) de chá água
1 cebola fatiada
1 dose(s) cachaça
cheiro-verde picado a gosto
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
2 colher(es) de sopa azeite

Ingredientes da couve

4 colher(es) de sopa azeite
1/2 xícara(s) de chá bacon picado
2 dente(s) alho
4 xícara(s) de chá couve fatiada
sal a gosto

Ingredientes do torresmo

2 xícara(s) de chá torresmo
1 litro(s) óleo

Modo de preparo

Modo de Preparo do Feijão:

Em uma panela de pressão, coloque o feijão demolhado com a água, o louro, o colorau, o pé e a orelha. Feche a panela quando pegar pressão e deixe por 30 minutos.

Modo de Preparo da Feijoada:

Em uma panela de pressão, cozinhe o lombo e a costela por aproximadamente 30 minutos e reserve. Cozinhe a carne-seca na panela de pressão por aproximadamente 40 minutos e reserve. Em uma panela grande, doure o bacon e, quando soltar a gordura, refogue o alho, acrescente o feijão com o caldo e junte as carnes. Deixe cozinhar até engrossar o caldo e unificar o sabor. Sirva com arroz e laranja.

Modo de Preparo do Arroz Branco:

Refogue o alho no azeite e junte os arrozes branco e parboilizado. Mexa até que estejam totalmente envolvidos na gordura. Acrescente a água e tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar até que toda a água evapore.

Modo de Preparo da Farofa:

Em uma panela, refogue o alho e a cebola no azeite até dourarem. Coloque a farinha de mandioca, mexendo sempre durante 5 minutos. Tempere com cheiro-verde e sal a gosto.

Modo de Preparo do Caldo de Feijão:

Em um liquidificador, bata o feijão cozido com a água, a cebola e a cachaça. Em uma panela, refogue o alho no azeite e junte o feijão batido. Deixe ferver em fogo baixo até chegar na consistência desejada. Tempere com sal a gosto e sirva com cheiro-verde e pimenta.

Modo de Preparo da Couve:

Em uma frigideira, doure o bacon no azeite e acrescente o alho. Frite-os. Coloque a couve e deixe até murchar. Desligue o fogo e tempere com sal a gosto

Modo de Preparo do Torresmo:

Frite o torresmo no óleo quente até pururucar.