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Estrogonofe de carne com batata ao murro | Band Receitas

Confira essa deliciosa receita de estrogonofe de carne com batata ao murro, feita pelo chef Renato Pires, no programa The Chef. Aprenda a fazer em casa em apenas 40 minutos!

Receita feita por Edu Guedes

Tempo

40 min

Dificuldade

Intermediário

Rendimento

6 porções

Ingredientes

  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • páprica defumada a gosto
  • 5 colher(es) de sopa de manteiga
  • 3 xícara(s) de chá de cebola picada
  • 1 colher(es) de sopa de páprica doce
  • 500 grama(s) de filé-mignon cortado em tiras
  • 1 xícara(s) de chá de cogumelo paris fatiado
  • 2 colher(es) de sopa de picles de pepino picados
  • 3 colher(es) de sopa de molho inglês
  • 1 cálice(s) de conhaque
  • 2 xícara(s) de chá de creme de leite fresco

Batata

  • sal a gosto
  • 1 folha(s) de louro
  • água quanto baste
  • 2 colher(es) de sopa de salsa picada
  • tomate-cereja fatiado a gosto
  • 4 unidade(s) de batatas lavadas
  • azeitona preta a gosto
Estrogonofe de carne com batata ao murro | Band Receitas

Estrogonofe de carne com batata ao murro | Band Receitas

Modo de preparo

Tempere a carne e, em seguida, coloque azeite na frigideira para grelhar a carne. Adicione a manteiga e flambe com o conhaque. Retire a carne da frigideira e reserve. Na mesma frigideira, coloque a cebola e os cogumelos. Refogue e acrescente mais manteiga. Adicione os picles, o molho inglês e, por último, coloque o creme de leite. Volte a carne para a frigideira, misture com o molho e sirva com as batatas.

Batata: Em uma panela, ferva as batatas com o sal e o louro até estarem macias. Transfira para outro recipiente e deixe esfriar um pouco. Dê um “murro” na batata para que ela fique amassada, mas ainda estruturada, e coloque o sal. Em uma frigideira, coloque o azeite, doure as batatas e sirva com o estrogonofe. 

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