Tortas e Salgados

Esfiha de carne e queijo | Band Receitas

Confira essa deliciosa receita de esfiha de carne e queijo, feita pela chef Mima Majzoub, no programa The Chef. Aprenda a fazer em casa em apenas 1 hora + 15 minutos de forno!

Receita feita por Edu Guedes

Esfiha de carne e queijo | Band Receitas
Band

Tempo

75 min

Dificuldade

Intermediário

Rendimento

20 porções

Ingredientes

Massa

1 kg(s) de farinha
6 xícara(s) de chá de água
7 xícara(s) de chá de farinha de trigo
1 1/2 xícara(s) de chá de água
1/3 xícara(s) de chá de açúcar
1/2 xícara(s) de chá de fermento fresco (80 g)
1/2 xícara(s) de chá de sal
1 xícara(s) de chá de açúcar
1/2 xícara(s) de chá de óleo
1 colher(es) de sopa de margarina

Recheio de carne

azeite a gosto
sal a gosto
cominho a gosto
pimenta Síria a gosto
1 xícara(s) de chá de limão espremido
1 xícara(s) de chá de salsinha picada
2 xícara(s) de chá de cebola picada
3 xícara(s) de chá de tomate picado
3 xícara(s) de chá de carne moída (500 g)

Recheio de queijo

2 xícara(s) de chá de muçarela ralada
2 xícara(s) de chá de tomate picado
orégano a gosto

Modo de preparo

Massa: Coloque o fermento, o açúcar e a água morna em uma tigela e deixe dobrar o volume. Em outra tigela, coloque todos os outros ingredientes e misture. Quando o fermento dobrar de volume, misture o fermento e comece a sovar a massa. Acrescente a água e acerte com farinha. Tampe a tigela e deixe a massa descansar por, aproximadamente, uma hora. Pegue um pouco da massa e abra com um rolo de macarrão. Com o uso de um aro redondo (pode ser um copo), corte a massa em círculos. Coloque o recheio no meio da massa. Para fazer esfiha aberta, modele as pontas, dobrando e puxando para cima, apertando bem. Leve ao forno preaquecido por 15 minutos, em temperatura máxima.

Recheio de carne: Misture todos os ingredientes em uma tigela e, por último, acrescente os temperos.

Recheio de queijo: Rale a muçarela ou corte em pedaços pequenos, acrescente o orégano e finalize com tomates picados.