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Bombom de alcatra ao molho de vinho e purê de batata | Band Receitas

Confira essa deliciosa receita de bombom de alcatra ao molho de vinho e purê de batata, feita pelos chefs Edu Guedes e Marcos Baldassari, no programa The Chef. Aprenda a fazer em casa em apenas 40 minutos!

Receita feita por Edu Guedes

Tempo

40 min

Dificuldade

Fácil

Rendimento

2 porções

Ingredientes

  • 3 bombom(ns) de alcatra
  • 1/2 unidade(s) de cebola picada
  • 1 talo(s) de salsão
  • 1 xícara(s) de chá de cenoura picada
  • 300 ml(s) de vinho tinto seco
  • 2 colher(es) de sopa de extrato de tomate
  • pimenta-do-reino a gosto
  • sal a gosto

Purê de batata

  • 2 unidade(s) de batatas cozidas e espremidas
  • 200 ml(s) de creme de leite
  • 50 grama(s) de manteiga
  • 1 colher(es) de sopa de azeite
  • 2 ramo(s) de alecrim
  • 3 folha(s) de louro
  • 4 ramo(s) de tomilho
  • 4 dente(s) de alho
Bombom de alcatra ao molho de vinho e purê de batata | Band Receitas

Bombom de alcatra ao molho de vinho e purê de batata | Band Receitas

Modo de preparo

Amasse as batatas cozidas sem a casca com um garfo. Passe-as em uma peneira para tirar os grumos. Em uma panela, coloque o purê e, na sequência, a manteiga e o creme de leite. Misture bem até ficar liso e reserve. Regue os bombons com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Em uma frigideira funda, sele a carne por 4 minutos de cada lado e reserve. Na mesma frigideira, coloque um fio de azeite e refogue a cebola, a cenoura e o salsão. Deglaceie o fundo com vinho tinto e deixe reduzir. Coloque o extrato de tomate e misture. Corrija o sal e a pimenta-do-reino. Sirva a carne com o molho e o purê.

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