Em uma panela quente com azeite, refogue a cebola e o alho, acrescente os tomates e o camarão. Deixe cozinhar por 5 minutos. Adicione a mandioca e mexa bem. Junte o leite de coco, o azeite de dendê e o coentro. Deixe ferver. Caso seja necessário, acrescente um pouco de água para deixar no ponto desejado. Tempere com sal e sirva dentro da abóbora.