Em uma panela frite a metade da manteiga, o azeite e a cebola, quando a cebola estiver transparente, junte o alho-poró, o salsão e refogue. Acrescente o arroz, o vinho branco e deixe-o evaporar em fogo alto, junte o frango defumado e refogue rapidamente. Coloque aos poucos o caldo de frango quase em ponto de fervura, mexendo sempre e em fogo baixo por 6 a 8 minutos, sem deixar o arroz ficar seco. Junte as nozes, as uvas-passas, o sal, a pimenta e o Top Cream. Retire do fogo, acrescente o restante da manteiga, o parmesão ralado e misture bem. Decore com nozes e folhinhas de salsa e sirva bem quente acompanhado de um bom vinho.