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Risoto de Ano-Novo | Band Receitas

Confira essa deliciosa receita de risoto de Ano-Novo feita pelo chef Edu Guedes no programa The Chef. Aprenda a fazer em casa em apenas 40 minutos!

Receita feita por Edu Guedes

Tempo

40 min

Dificuldade

Intermediário

Rendimento

4 porções

Ingredientes

Caldo

3 litro(s) de água
1 unidade(s) de cenoura descascada
1 unidade(s) de cebola descascada
1 unidade(s) de batata descascada
2 talo(s) de salsão

Risoto

3 colher(es) de sopa de azeite
1 xícara(s) de chá de cebola picada
1 xícara(s) de chá de damasco picado
1 xícara(s) de chá de tomate cereja
2 xícara(s) de chá de arroz arbóreo
1 xícara(s) de chá de espumante
1 xícara(s) de chá de lentilha
1 1/2 xícara(s) de chá de parmesão ralado
3 colher(es) de sopa de manteiga
salsinha picada e a gosto
sal a gosto

Modo de preparo

Caldo: Em uma panela, coloque todos os ingredientes e deixe ferver em fogo baixo por 30 minutos.

Risoto: Em uma panela quente com azeite, refogue a cebola, o damasco e o tomate-cereja. Junte o arroz arbóreo e mexa até estar totalmente envolto de azeite. Deglaceie a panela com espumante. Coloque o caldo aos poucos, mexendo sempre. Após cinco minutos de cocção, adicione a lentilha. Siga colocando o caldo até o arroz estar cozido. Desligue a panela e finalize o risoto com o parmesão, a manteiga, a salsinha e o sal. Mexa até o queijo estar totalmente derretido. Sirva.