Vegetariano

Moqueca vegetariana | Band Receitas

Name: Moqueca vegetariana | Band Receitas
Total time: 30
Yield: 5
Cuisine: Baiana
Ingredients: 2 colher(es) de sopa coentro picado; 2 pimentões vermelhos cortados em rodelas; 1 cebola grande cortada em rodelas; 2 colher(es) de sopa azeite de dendê; 1 xícara(s) leite de coco; 3 cajus; 3 tomates (pode ser o tomate de sua preferência); 2 colher(es) de sopa salsinha picada; 3 dente(s) alho; 2 a 4 concha(s) caldo de legumes; sal a gosto; pimenta a gosto; 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada em cubinhos; 1 pimentão verde cortado em rodelas; 2 vidro(s) palmito em conserva (reserve um pouco para a apresentação)

Passo a passo dessa deliciosa receita de moqueca vegetariana, feita pelo chef Deumas, no The Chef, programa do Edu Guedes. Aprenda a fazer em casa em 30 minutos!

Receita feita por chef Deumas

Tempo

30 min

Dificuldade

Intermediário

Rendimento

5 porções

Ingredientes

2 colher(es) de sopa coentro picado
2 pimentões vermelhos cortados em rodelas
1 cebola grande cortada em rodelas
2 colher(es) de sopa azeite de dendê
1 xícara(s) leite de coco
3 cajus
3 tomates (pode ser o tomate de sua preferência)
2 colher(es) de sopa salsinha picada
3 dente(s) alho
2 a 4 concha(s) caldo de legumes
sal a gosto
pimenta a gosto
1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada em cubinhos
1 pimentão verde cortado em rodelas
2 vidro(s) palmito em conserva (reserve um pouco para a apresentação)

Modo de preparo

Modo de Preparo:

Pique o alho, a pimenta dedo-de-moça, o coentro fresco e a salsinha fresca. Corte o palmito grosseiramente. Corte em rodelas a cebola, os pimentões e os tomates. Reserve um pouco do palmito para finalizar por cima da panela. Misture o azeite de dendê com o leite de coco e acrescente 1 concha de caldo de legumes. Misture e reserve. Em uma caçarola ou panela de barro, regue com parte da mistura do azeite e faça camadas de cebola, pimentão, tomate, palmito e ervas e tempere cada camada com sal e pimenta. Regue com o restante do azeite aromatizado. Tempere e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 20 minutos ou até os legumes estarem macios. Corte o caju em rodelas, adicione na panela, misture e deixe levantar fervura. Coloque os palmitos reservados por cima. Sirva com arroz integral.