Peneire a farinha de amêndoa e reserve. Na tigela da batedeira misture as claras de ovos com o açúcar refinado e leve para bater até formar um merengue. suspiro firme. Desligue a batedeira e adicione os ingredientes secos às claras batidas. Mexa bem e acrescente os corantes de sua preferência. Coloque a massa em um saco de confeitar com bico e faça bolinhas de 3,0cm de diâmetro sob o papel manteiga. Asse por 10 minutos a 90°C logo após, suba a temperatura  120°C e asse por cerca de 20 a 25 minutos. Desenforme, faça pares dos macarons e recheio com a ganache de chocolate, doce de leite ou geleia de sua preferência.