Macaron: Na batedeira, bata as claras até formar a neve e, depois, junte os 125 g de açúcar. Tire da batedeira e inicie a “macaronagem”, incorporando a farinha de amêndoas e o açúcar de confeiteiro na mão, até formar uma massa uniforme e levemente densa. Leve para assar a 140ºC por 15 minutos.