Em uma panela quente, adicione o conhaque e flambe a carne até atingir o ponto desejado. Tempere com sal, pimenta e páprica. Adicione o azeite, a cebola e o provolone. Mexa até começar a derreter. Adicione o molho inglês e o creme de leite.

Batata-palha: Em uma tigela, lave as batatas em água corrente até a água ficar transparente. Escorra a água e seque bem. Em uma panela quente com óleo, frite as batatas até que dourem.. Mexa sempre com uma colher para que as batatas não grudem. Sirva com estrogonofe.