Acompanhamentos

Arroz biro-biro com escalope de filé mignon | Band Receitas

Confira essa deliciosa receita de arroz biro-biro com escalope de filé mignon, feita pelo chef Estefano Zaquini, no programa The Chef. Aprenda a fazer em casa em apenas 20 minutos!

Receita feita por Edu Guedes

Tempo

20 min

Dificuldade

Intermediário

Rendimento

3 porções

Ingredientes

Arroz biro-biro

3 xícara(s) de chá de arroz cozido
cebolinha a gosto
2 unidade(s) de ovos
1 unidade(s) de cenoura ralada
1 unidade(s) de cebola picada
2 colher(es) de sopa de manteiga
salsinha a gosto
sal a gosto
pimenta a gosto
batata-palha a gosto
1/2 xícara(s) de chá de bacon picado

Escalope de filé mignon

4 escalope(s) de filé mignon
1 fio(s) de azeite
3 colher(es) de sopa de manteiga
1 cálice(s) de conhaque
1 xícara(s) de chá de cogumelo paris picado
1/2 xícara(s) de chá de caldo de carne

Modo de preparo

Em uma frigideira, doure o bacon até ficar bem frito, adicione a manteiga e a cebola. Deixe dourar. Adicione a cenoura ralada, quebre os ovos e mexa até cozinhar. Adicione o arroz, a cebolinha e a salsinha. Acerte o sal e a pimenta e sirva com a carne.

Filé mignon: Em uma frigideira, doure os escalopes na manteiga com um fio de azeite. Reserve. Tire o excesso de gordura da frigideira e coloque o conhaque para soltar o fundo. Adicione o cogumelo, a manteiga e o caldo de carne, deixe reduzir e sirva com a carne e o arroz biro-biro.