Xinxim de galinha simples: chef Rodrigo Oliveira ensina receita original

O Melhor da Noite homenageia a culinária baiana no programa desta quarta-feira (7). No quadro Comendo pelas Beiradas, o chef Rodrigo Oliveira, do restaurante Mocotó (SP), prepara um delicioso xinxim de galinha.

O prato da Bahia leva frango, camarão seco, dendê, amendoim e outros temperos potentes. Que tal? Veja o passo a passo dessa delícia abaixo:

Xinxim de galinha

Ingredientes

• 1 kg de frango
• 200 g de cebola
• 150 g de camarão seco
• 100 g de castanha-de-caju
• 50 g de amendoim
• 6 g de pasta de alho
• 20 g de gengibre
• 100 ml de caldo de galinha
• 70 ml de dendê
• 30 g de azeite de oliva
• 1 g de pimenta-do-reino
• sal a gosto

Modo de preparo

Tempere o frango com sal, alho e pimenta. Deixe marinada. Processe o camarão, amendoim, castanha, gengibre e metade da cebola. Em uma panela quente, adicione as gorduras e sele o frango. Reserve. Adicione a outra metade da cebola picada, refogue e adicione o frango selado. Acrescente parte do caldo para soltar o fundo. Deixe cozinhar por cinco minutos. Em seguida, coloque a pasta que foi processada e misture. Por último, adicione o restante do caldo e finalize o cozimento.