Tambaqui assado no forno: faça receita especial do chef Rodrigo Oliveira

Rodrigo Oliveira tem a receita de peixe perfeita para a sua refeição em família: tambaqui assado no forno com acelga. O chef de cozinha prepara o prato no Melhor da Noite desta quarta-feira (31), em homenagem ao Acre.

O peixe de água doce, muito comum no norte do país, tem textura firme e sabor suave. Você precisa fazer em casa!

Confira o passo a passo da receita abaixo:

Tambaqui assado com acelga

Ingredientes

Salmoura

• tambaqui
• sal refinado
• água filtrada

Manteiga de alho

• manteiga de garrafa
• alho descascado
• louro
• tomilho

Manteiga maravilha

• manteiga integral
• limão Tahiti (raspas e suco)
• pimenta-de-cheiro sem semente
• talo de coentro
• pimenta dedo-de-moça
• manteiga de alho
• sal
• nam plá
• óleo de urucum

Tambaqui assado

• tambaqui salmourado
• manteiga maravilha
• alho frito
• cebolinha

Molho de ervas

• coentro
• salsa
• cebolinha
• estragão
• vinagre de caju
• iogurte
• óleo de canola
• leite de coco
• abobrinha
• sal fino

Acelga

• acelga
• sal
• pimenta
• azeite
• molho de ervas

Modo de preparo

Salmoura: Disponha metade do peixe em um recipiente limpo e adicione água e sal. Misture bem. Mantenha o peixe na salmoura por, pelo menos, 8 horas.

Manteiga de alho: Coloque todos os ingredientes em uma panela em fogo médio. Deixe fritar. Depois que começar a fritar, abaixe o fogo e cozinhe o alho até que fique bem macio. Tire a folha de louro e o tomilho e processe a manteiga com o alho. Reserve.

Manteiga maravilha: Asse as pimentas. Pique as pimentas assadas e o talo de coentro. Misture muito bem todos os ingredientes.

Tambaqui assado: Passe a manteiga no peixe e asse no forno a 215°C por 15 minutos. Finalize com alho frito e cebolinha.

Molho de ervas: Bata as ervas no liquidificador com os outros ingredientes, exceto o óleo. Bata bem para obter uma textura cremosa. Por último, adicione o azeite e bata novamente. Acerte o sal, se necessário.

Acelga: Tempere a acelga com azeite, sal e pimenta. Asse junto com o peixe. Finalize com o molho.