Truta à belle meunière com batatas Anna e espinafre refogado | Band Receitas

Truta: Tempere os filés de truta com sal, pimenta e raspas de limão siciliano. Empane levemente os filés com a farinha de trigo e dê umas palmadinhas para tirar o excesso. Coloque a manteiga em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Adicione a manteiga e grelhe os filés por dois minutos de cada lado. Adicione as alcaparras e o espumante. Agite a frigideira e aguarde um minuto para o álcool evaporar e o molho encorpar. Retire os filés e coloque no prato para servir. Espalhe o molho de alcaparras sobre os filés e esprema gotas de limão para finalizar.

Espinafre: Separe as folhas do espinafre e lave. Em uma frigideira em fogo médio, coloque o azeite e o dente de alho descascado e amassado para refogar por um minuto. Adicione as folhas de espinafre e refogue até começar a murchar. Desligue o fogo e tempere com sal e pimenta. Sirva.

Batata Anna: Lave e descasque as batatas. Corte em rodelas finas com a mandolina. Cozinhe as batatas em água com sal por cinco minutos. Escorra e coloque em um bowl. Pique as ervas. Derreta a manteiga em uma panela pequena, adicione as ervas, jogue no bowl e misture bem para envolver todas as batatas. Coloque uma folha de papel manteiga em uma assadeira e unte com um pouco de manteiga derretida. Escolha as rodelas maiores e disponha as batatas em formato de coroa. Preencha o centro com rodelas menores. Moa a pimenta-do-reino sobre a coroa de batatas e coloque no forno a 200°C. Asse por 20 minutos ou até que dourem.