Torta de abóbora com cappuccino de cogumelos | Band Receitas

Massa: Em um recipiente, misture todos os ingredientes da massa e mexa com a mão até formar uma massa seca. Acomode em formas de mais ou menos 8 centímetros de diâmetro de fundo removível. Leve para assar no forno a 200°C por 25 minutos ou até dourar.

Recheio: Em uma assadeira, coloque fatias da abóbora espalhadas e cubra todas as fatias com os grãos de café. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno a 200°C por 15 minutos. Depois de pré-assadas, tire a abóbora da assadeira e pique em cubinhos, dispensando a casca. Reserve os grãos de café que torraram junto. Em uma frigideira, adicione uma colher de manteiga e o açúcar. Caramelize os cubinhos de abóbora no fogo alto. Adicione as especiarias e, assim que começar a grudar no fundo, acrescente água bem aos poucos até a abóbora estar totalmente cozida. Por último, adicione o suco de limão.

Montagem da torta: Com a abóbora macia, disponha o recheio em cima da massa. Finalize a torta com lâminas de amêndoas e raspas de limão, dos grãos de café torrados e de cumaru. Adicione alguns grãos para decorar.

Cappuccino de cogumelos: Em uma panela, adicione o leite, o creme de leite e a baunilha. Leve ao fogo baixo até chegar na temperatura de 65°C. Em um recipiente, adicione as gemas e o açúcar e misture bem. Assim que o leite e o creme de leite chegarem na temperatura, adicione a mistura aos poucos no recipiente com os ovos e o açúcar. Misture vigorosamente para as gemas não talharem. Em seguida, volte a mistura para a panela. Em um recipiente, hidrate o funghi no café expresso. Assim que ele estiver hidratado, adicione o cogumelo e o café ao creme que está na panela. Assim que o creme chegar ao ponto napê, use o mixer para bater e desmanchar o funghi para obter um creme liso. Sirva quente com a torta ainda gelada