Bife de couve-flor com creme de cogumelos e vinagrete | Band Receitas

Creme de cogumelo com castanha: Em uma panela em fogo alto, refogue a cebola e a couve-flor. Em seguida, acrescente os cogumelos picados. Enquanto a mistura refoga, bata a castanha com água até que vire um leite. Coe o líquido e acrescente na panela dos refogados. Quando a couve-flor estiver cozida, bata-a com o refogado. Coe e retorne a mistura para a panela. Tempere com o sal, a pimenta e noz-moscada a gosto. 

Bife de couve-flor: Misture todos os ingredientes (menos a couve-flor) para formar a marinada. Reserve. Depois, corte a couve-flor em formato de bife e acrescente na mistura por 15 minutos para que o tempero se prenda nela. Em uma frigideira, acrescente a manteiga e um fio de azeite. Coloque os bifes marinados e deixe-os cozinhar em fogo médio. Quando dourar de um lado, vire o bife de couve-flor para que fique uniformemente cozido. Para ver se a couve-flor está cozida, espete uma faca. Se entrar com facilidade é por que está no ponto certo.

Vinagrete de talo de couve-flor: Pique a cebola, os talos da couve-flor e a pimenta em cubos pequenininhos. Misture o vinagre de vinho juntamente com o azeite, o sal e a pimenta para formar o vinagrete. O quanto antes fizer esse passo, mais sabor terá o vinagrete.

Empratamento: Em um prato, faça uma cama de creme de cogumelos e castanha. Repouse o bife de couve-flor sobre o creme. Acrescente o vinagrete ao lado do bife. Caso sobre um pouquinho do molho na frigideira do bife, jogue por cima da couve flor para trazer ainda mais suculência.