Bobó de batata-baroa com camarão | Band Receitas

1. Tempere o camarão com alho, sal, pimenta-do-reino e azeite. Reserve. 

2. Coloque um bule de água para ferver. 

3. Descasque as batatas e corte em rodelas finas, reserve. 

4. Em uma panela grande, coloque o azeite e a cebola picadinha, quando ela começar a ficar transparente, junte 6 dentes de alho socado. Quando o alho começar a dourar, adicione 200 gramas de camarão e doure. Acrescente o pimentão, um pouco de salsa, um pouco de coentro, refogue rapidamente e junte as batatas em rodelas. 

5. Coloque um cubo de caldo de legumes, sal e pimenta-do-reino a gosto e refogue as batatas. 

6. Junte a água fervendo aos poucos, para que as batatas cozinhem sem que seja necessário descartar a água ao final do cozimento. Mantenha a água fervendo, em fogo baixo, para completar até o cozimento, acerte o sal e, se necessário, acrescente outro cubo de caldo de legumes. 

7. Em frigideira a parte, coloque azeite, acrescente alho, seque levemente o restante dos camarões com papel-toalha ou um pano de prato totalmente limpo, e vá fritando em pouca quantidade, virando até ficarem totalmente vermelhos e retire antes que fiquem tostados ou diminuam de tamanho. Reserve. 

8. Quando as batatas estiverem cozidas, bata tudo com o caldo que sobrou no cozimento, com cuidado para não acrescentar caldo demais e o bobó virar uma sopa. O ideal é utilizar todo o caldo, para isso, atenção ao tópico 6. 

9. Volte com o creme batido para a panela, coloque raspas de gengibre, junte o restante dos camarões que estavam reservados, acerte o tempero e o coentro a gosto. Acrescente o restante da salsinha e está pronto. Sirva com arroz branco, salada e batata palha.