Essa vai para os amantes de coco e para o pessoal que tem intolerância à lactose e ao glúten: um pãozinho de caseiro de coco bem gostoso. Ele não tem glúten, nem lactose, então é bacana para quem tem as restrições e fica pronto rapidinho.
É um pão de fermento químico, não é biológico, então é um pão mais com carinha de pão de forma, entre pão e bolo, mas é delicioso para comer com geleia no café da manhã.
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Vocês vão precisar de 6 ovos, 3 colheres de sopa de mel, 100 gramas de óleo ou gordura de coco, 100 gramas de leite de coco e 100 gramas de farinha de coco. Também vai uma 1 ½ colher de fermento, raspas de ½ limão e 1 colher de sopa de açúcar de coco.
Comece batendo os ovos com o mel. Adicione o leite e o óleo de coco. Depois, incorpore esses líquidos aos secos (farinha, açúcar, fermento e raspas de limão), e dê uma amassada com a mão. Leve para assar em uma forma de bolo inglês por 40 minutos em forno preaquecido, sempre a 180°C.
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