Massa: Preaqueça o forno a 170°C e unte uma forma com furo no meio de 20 cm de diâmetro. Em um liquidificador, adicione os ovos, leite de coco, açúcar, coco ralado e óleo. Bata por cerca de três minutos até obter uma mistura homogênea. Despeje a mistura em uma tigela refratária e acrescente a farinha de trigo aos poucos, misturando bem após cada adição. Por último, incorpore o fermento em pó, mexendo delicadamente, até que esteja bem distribuído na massa. Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno preaquecido para assar por, aproximadamente, 40 minutos. Retire o bolo do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar.