Dicas gastronômicas simples, do dia-a-dia, sem complicação, que todo mundo pode colocar em prática estão na coluna da chef, que é formada pela Thames Valley University e The Moisimann Academy, ambos em Londres, e pelo instituto La Cultura Alimentari, em Milão.
Igualmente as panelas de ferro, as de cerâmica são ideais para cozimento longo, de baixa temperatura e, apesar de demorarem para aquecer, seguram muito o calor e o liberam devagarzinho.
É ótima para fazer feijão, cozidos e sopas. É uma panela fácil de limpar, normalmente não tem revestimento antiaderente, são mais rusticas, e por isso é preciso usar sempre um pouquinho de gordura, como óleo ou azeite.
Por isso, o ideal é deixar a panela de cerâmica aquecer com o azeite, ou óleo, no fundo, para impermeabilizar. Com o tempo de uso, essa gordura vai ficando presa na panela, o que é ótimo. Outra vantagem é que elas podem ir ao forno e micro-ondas. É mega prática!
Ela só não é fácil de encontrar, mas algumas regiões no Brasil produzem muito, como Vitória, no Espírito Santo.
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