A sommelière é formada pela Ecole d´ingenieurs Oenologiques de Changins, na Suíça, Trabalhou por 10 anos em restaurantes na Europa e, em São Paulo, trabalhou na Figueira Rubaiyat, D.O.M, Le Vin e Sabuji. Escreveu por seis anos na Veja São Paulo e também foi colunista do jornal “Folha de S.Paulo”.
Foram os romanos os responsáveis por levar a cultura da vinha por toda a Europa, eles que intelectualizaram o cultivo. Também escreveram e desenvolveram a viticultura, estabelecendo tratos e podas.
Até então, os gregos deixavam as vinhas crescerem apoiadas em postes e árvores, e os romanos foram controlando. Eles identificaram que podas mais curtas davam frutos melhores.
Os romanos desenvolveram a qualidade e reconhecem o fato de que, algumas regiões, são diferentes de outras – está aí o conceito de terroir –, colocam nomes e rótulos em garrafas e ânforas, indicando sua origem.
