A sommelière é formada pela Ecole d´ingenieurs Oenologiques de Changins, na Suíça, Trabalhou por 10 anos em restaurantes na Europa e, em São Paulo, trabalhou na Figueira Rubaiyat, D.O.M, Le Vin e Sabuji. Escreveu por seis anos na Veja São Paulo e também foi colunista do jornal “Folha de S.Paulo”.
A crianza significa que o vinho passou pelo menos seis meses em barrica de carvalho. Em algumas denominações excepcionais, como é o caso de Rioja, na Espanha, é obrigatório que o vinho fique 12 meses em barrica de carvalho. É um vinho com caráter jovem intenso.
O reserva tem que passar 12 meses em barrica de carvalho e ficar mais 24 meses (totalizando 36 meses) com o produtor antes de sair para o mercado, podendo envelhecer na garrafa. É um vinho que passa por um processo de amadurecimento ainda mais intenso. Há intensidade de frutos secos.
Já no caso do gran reserva, a maturação total é de 60 meses, sendo 18 deles em barricas de carvalho e o restante dos meses na garrafa ainda com o produtor.
