Legumes e Vegetais
Fritada de grão-de-bico, batata e tomatinhos marinados | Band Receitas
Confira essa deliciosa receita de fritada de grão-de-bico, batata e tomatinhos marinados, feita pelo Edu Guedes e Thiago Medeiros, no programa The Chef. Saiba fazer em casa em apenas 25 minutos!
Tempo
25 min
Dificuldade
Intermediário
Rendimento
6 porções
Ingredientes
- 2 xícara(s) de chá de grão-de-bico cru (demolhado)
- pimenta-do-reino a gosto
- cheiro-verde a gosto
- 1 colher(es) de chá de sal negro
- 1 colher(es) de sopa de cebola em pó
- 1 colher(es) de sopa de açafrão em pó
- 2 dente(s) de alho finamente picados
- 1 unidade(s) de sumo de limão
- 4 colher(es) de sopa de azeite de oliva
- 1 unidade(s) de cebola roxa em lâminas
- 1 unidade(s) de batata em rodelas
- 1 xícara(s) de chá de creme de castanha-de-caju
- 2 xícara(s) de chá de água
Tomate marinado:
- 2 ramo(s) de manjericão
- 1 colher(es) de sopa de vinagre balsâmico
- 2 colher(es) de sopa de azeite de oliva
- 1/4 xícara(s) de chá de azeitona preta
- 1 xícara(s) de chá de tomate-cereja partidos ao meio
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Comece por deixar o grão-de-bico de molho (demolhar), idealmente por 48 horas, trocando a água a cada 8 horas. Então, bata em um liquidificador, o grão-de-bico demolhado com água potável fresca até obter um caldo liso, esse processo pode levar alguns minutos no liquidificador. Adicione o creme de castanha-de-caju, metade do azeite, o sumo do limão, o alho e temperos secos - açafrão, cebola, sal negro e pimenta-do-reino. Volte a bater até obter um creme homogêneo. Finalize com cheiro-verde picado e reserve. Enquanto isso, prepare os tomates marinados, combinando em uma tigela, as metades do tomatinho, a azeitona preta, o azeite, o vinagre balsâmico, o manjericão, sal e pimenta-do-reino. Reserve. Agora, pré-cozinhe as batatas em rodelas no vapor, por 5 minutos, então junte as cebolas também em rodelas. Transfira esses legumes com o restante do azeite para uma frigideira antiaderente, em fogo médio-alto e, quando começar a fritar, despeje o creme sobre a batata e a cebola. Deixe que ele espalhe bem por toda a frigideira e, em seguida, abaixe o fogo e tampe. Deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos, em fogo baixo, ou até que a fritada já desgrude do fundo da frigideira. Nesse momento, com ajuda de uma assadeira, vire a fritada de lado e volte para a frigideira, assim os dois lados douram de forma homogênea. Quando bem cozida e dourada, desligue o fogo e sirva com os tomatinhos marinados por cima.