Legumes e Vegetais
Filé-mignon suíno na cerveja com salada de batata | Band Receitas
Confira essa deliciosa receita de filé-mignon suíno na cerveja com salada de batata, feita pela chef Stephanie Etzel, no programa The Chef. Aprenda a fazer em casa em apenas 35 minutos!
Tempo
35 min
Dificuldade
Fácil
Rendimento
8 porções
Ingredientes
Filé-mignon suíno na cerveja
- 2 peça(s) de filé-mignon suíno
- 3 colher(es) de sopa de azeite
- 2 unidade(s) de limões espremidos
- 1 colher(es) de chá de pimenta branca
- 1 colher(es) de sopa de cebola desidratada
- 1 colher(es) de sopa de alho desidratado
- 2 colher(es) de sopa de mostarda
- sal a gosto
- 2 unidade(s) de cenouras
- 1 unidade(s) de cebola
- 3 unidade(s) de tomates pequenos
- 1 latinha(s) de cerveja
- 2 folha(s) de louro
- 1 colher(es) de chá de páprica defumada
- 2 dente(s) de alho
- 1/2 unidade(s) de pimenta dedo-de-moça
Salada de batata
- 1 kg(s) de batata
- 1 unidade(s) de pepino
- 1/2 unidade(s) de cebola
- 1 ramo(s) de salsinha
- 1 1/2 xícara(s) de maionese
- 1 copo(s) de iogurte natural
- sal a gosto
- 1 colher(es) de sopa de mostarda
- 1/2 unidade(s) de limão-siciliano
- pimenta rosa a gosto
Filé-mignon suíno na cerveja com salada de batata | Band Receitas
Modo de preparo
Filé-mignon suíno na cerveja: Em um recipiente, acomode os filés, massageie a carne com todos os temperos e deixe marinar de um dia para o outro dentro da geladeira. Sele o filé-mignon em um fio de azeite e reserve. Forre o fundo de uma panela com a cebola picada, a cenoura cortada, o alho inteiro, as folhas de louro, a pimenta dedo-de-moça sem sementes e o sal. Salteie os vegetais até que fiquem tostados. Por último, adicione o tomate e regue tudo com a cerveja. Acomode os filés em cima do refogado, tampe e deixe reduzir o líquido. Retire os filés, bata o molho no mixer, porcione o filé e sirva.
Salada de batata: Coloque as batatas com casca para cozinhar em água salgada. Corte o pepino ao meio, retire a parte das sementes e pique a parte mais sólida em cubos bem pequenos. Faça o mesmo com a metade da cebola roxa e com o ramo de salsinha. Todos os ingredientes devem estar bem picadinhos. Descasque as batatas, corte-as em pedaços médios e adicione o pepino, a salsinha, a cebola, a maionese, o sal e o azeite. Misture bem. Em um bowl, misture a coalhada com o suco e as raspas da casca do limão-siciliano.