Purê para Escondidinho | Band Receitas

Para começar, cozinhe a mandioca até que esteja macia, mas não desmanchando. Tome cuidado para não cozinhá-la em excesso, para que não fique encharcada. Feito isso, escorra a mandioca imediatamente e amasse-a ainda quente.  Aqui, usamos um moedor de carne, que tem a dupla vantagem de te dar uma textura aveludada ao purê e retirar os talos internos da raiz, mas um amassador de batatas também funcionará bem. Com a mandioca já fria, junte o leite, a manteiga e tempere com o sal e a pimenta branca.   Misture bem os ingredientes até obter uma massa uniforme e perolada.