Pudim perfeito | Band Receitas

Calda: Aqueça a água. Em uma panela, coloque o açúcar para cozinhar em fogo baixo e mexa levemente até ficar dourado. Essa parte pede atenção para que o açúcar não queime. Despeje a água quente sobre o açúcar derretido. Misture e ferva até obter uma mistura cremosa. Coloque a calda na forma com furo no meio e reserve. 

Pudim: Coloque os ovos no liquidificador com a baunilha deixe bater apenas para misturar, em seguida despeje em um recipiente. Acrescente o leite condensado e misture delicadamente com o fouet. Em seguida coloque o leite e continue mexendo até obter uma mistura homogênea. Deixe a massa descansar de 5 a 10 minutos. Isso ajuda a deixar seu pudim menos aerado, ou seja, com menos furinhos. Na sequência, adicione a massa em sua forma já com a calda. Cubra a forma com um papel alumínio e coloque a sua forma sobre outra com água para o pudim assar em banho-maria. Leve ao forno médio, a cerca de 180°C, por, no mínimo, 1 hora e 30 minutos. Retire o pudim do forno, deixe esfriar em temperatura ambiente e leve para gelar por, no mínimo, 4 horas. Dica: se possível, deixe por 12 horas na geladeira. Na sequência, desenforme e sirva.