Peixes e Frutos do Mar
Paella | Band Receitas
Confira essa deliciosa receita de paella, feita pelo Chef Fabio Benedetti, no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em apenas 1 hora!
Paella | Band Receitas
Tempo
60 min
Dificuldade
Fácil
Rendimento
10 porções
Ingredientes
- 100 ml(s) de azeite de oliva espanhol
- 2 pitada(s) de açafrão em pistilos
- 50 grama(s) de ervilha fresca pré-cozida
- 1 grama(s) de camarão graúdo inteiro
- 1 kg(s) de lagostim inteiro
- 1 1/2 grama(s) de arroz bomba
- 300 grama(s) de camarão descascado
- 400 grama(s) de lula cortada em anéis
- 2 colher(es) de chá de corante alimentar espanhol
- 500 grama(s) de mexilhão meia concha
- 500 grama(s) de vôngole
- 1 punhado(s) de salsinha
- 4 dente(s) de alho
- 500 grama(s) de tomate sem pele picado
- 300 grama(s) de vagem
- 300 grama(s) de pimentão colorido picado
- 500 grama(s) de cebola picada
- 2 1/2 litro(s) de caldo de vôngole
- sal a gosto
Modo de preparo
Caldo: Em uma panela, coloque três litros de água para ferver. Lave os vôngoles em água corrente e coloque-os na panela. Quando levantar fervura, retire a espuma que se formou com uma escumadeira e descarte. Deixe ferver por três minutos. Em seguida, retire os vôngoles da panela. Deixe o caldo repousar e, com muito cuidado, passe-o para outro recipiente, desprezando o fundo que pode conter areia.
Paella: Aqueça o azeite no tacho e frite a carne até dourar bem. Em seguida, acrescente a cebola e doure-a. Em seguida, adicione a vagem e o pimentão. Frite bem os legumes, sempre em fogo alto, mexendo para não queimar. Adicione três pitadas de sal, os vôngoles e os mexilhões. Frite por mais cinco minutos e coloque o tomate e o tempero de alho e salsinha socados em pilão. Refogar por mais 15 minutos em fogo médio. Em seguida, acrescente o caldo aos poucos até cobrir o rebite da alça do tacho. Adicione o açafrão e o colorante. Depois de levantar fervura, acrescente as lulas e o camarão descascado. Misture bem e corrija o sal. Coloque o arroz e misture bem. Em seguida, acrescente os lagostins e camarões sobre a paella, que devem cobrir o arroz. Decore a paella com os mexilhões e a ervilha fresca. Coloque sal nos camarões e lagostins. Aguarde o cozimento do arroz. Assim que o caldo evaporar, o arroz e os crustáceos estarão cozidos. Deixe a paella “descansar” por cinco minutos antes de servir.