Massas

Nhoque à Pavarotti | Band Receitas

Confira essa deliciosa receita de nhoque à pavarotti, feita pelo chef Roberto Ravioli, no programa Melhor da Tarde. Aprenda a fazer em casa em apenas 1 hora!

Receita feita por Roberto Ravioli

Tempo

60 min

Dificuldade

Intermediário

Rendimento

8 porções

Ingredientes

Nhoque

300 grama(s) de pão amanhecido
250 ml(s) de leite integral
350 grama(s) de farinha de trigo
100 grama(s) de queijo parmesão ralado
100 grama(s) de manteiga sem sal derretida
1 unidade(s) de gema
noz-moscada a gosto
sal a gosto

Molho

1/2 kg(s) de feijão rajado fresco
sal a gosto
4 colher(es) de sopa de salsinha picada
1 1/2 unidade(s) de cebola grande
250 grama(s) de linguiça calabresa fresca sem pele e picada
100 grama(s) de manteiga sem sal
8 folha(s) de sálvia
3 lata(s) de tomate pelado
15 grão(s) de pimenta-do-reino
4 folha(s) de louro
150 grama(s) de queijo parmesão ralado
200 ml(s) de azeite de oliva extravirgem
pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Nhoque: Deixe o pão de molho no leite e adicione uma pitada de sal. Depois de amolecido, passe-o por um moedor ou centrífuga. Adicione a farinha de trigo, o parmesão, a manteiga, a gema e a noz-moscada à massa. Amasse bem, ajuste o sal e molde os nhoques. Cozinhe os nhoques.

Molho: Cozinhe o feijão com louro, sal e os grãos de pimenta. Escorra-os e reserve. Refogue a cebola e a linguiça na manteiga com azeite de oliva. Coloque a sálvia, o feijão e o tomate. Deixe tomar gosto. Corrija o sal, se necessário. Adicione os nhoques cozidos ao molho. Salpique a salsinha e coloque o parmesão.