Capeletti | Band Receitas

Prepare o recheio um dia antes de rechear a massa, coloque na panela de pressão o azeite, o alho, e a cebola. Frite bem e acrescente as carnes, o tablete de caldo de carne, o sal e deixe cozinhas por 1 hora, verifique se todas as carnes estão bem macias, se precisar volte a ferver, depois de frio passe tudo no processador, em seguida, acrescente o queijo parmesão, raspas de noz moscada, pimenta e a farinha de rosca até obter uma consistência, acerte o sal se necessário. Reserve na geladeira para o dia seguinte. 

Para fazer como sopa, retire a gordura que se formou na superfície do caldo, passe para uma panela de pressão, acrescente a água até dois terços da altura da panela, dissolva um tablete de caldo de carne, 2 colheres (sopa) de molho de tomate e deixe ferver com a panela destampada. Quando ferver, coloque os capelettis para cozinhar.