Derreta o chocolate nobre meio amargo, acrescente o creme de leite, o xerém de avelã e a pasta de avelã. Mexa bem e leve para gelar por aproximadamente 2 horas ou até que esta mistura esteja consistente. Retire da geladeira, faça bolinhas, adicione uma avelã sobre cada bolinha, pressionando levemente e reserve. 

Derreta o chocolate meio amanhar para banhar e passe cada bolinha reservada neste chocolate. Com a ajuda de um garfo, transfira o doce banhado para um papel manteiga e espere secar. Arremate as bordas com a ajuda de uma tesoura e sirva.