Cozinhe o feijão em panela de pressão por 11 minutos e tempere com sal, pimenta e cominho. Leve à frigideira a carne-seca com um fio de azeite, até dourar, e reserve. Corte em cubos os tomates, cebola e o coentro e tempere com o vinagre, reserve. Leve na frigideira manteiga, farinha de mandioca e o colorau até ficar dourado. Em um refratário, monte tudo junto arrumadinho.