Recheio de espinafre com queijo feta: Lave bem e escorra as folhas de espinafre. Refogue no fogo alto com o alho picado. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Em um bowl, esfarele o queijo feta, junte o espinafre e tempere com zaatar, suco de limão-siciliano e as raspas dele. Reserve. 

Recheio de carne: Em um bowl, misture o patinho moído, a salsinha, a cebola e o tomate picados finamente. Tempere com sal, pimenta-do-reino, pimenta-síria, sumac e limão. Coloque todos os ingredientes em uma peneira e deixe o líquido do recheio escorrer. 

Montagem: Divida a massa até obter 8 pedaços iguais. Boleie e deixe descansar por 5 minutos. Para as esfihas fechadas, abra com um rolo um círculo. Coloque o recheio no centro e una as pontas até dar o formato da esfirra. Para as abertas, abra a massa em um círculo e espalhe o recheio, deixando as bordas livres.  Asse no forno a 200°C por 10 a 15 minutos. Sirva com uma rodela de limão.