Stick toffee pudding de bananada

Modo de Preparo:

Caramelo:

-Comece fazendo o caramelo. Em uma panela junte o açúcar branco e de coco, derretendo até o ponto de um caramelo cor de guaraná.

-Nesse momento junte o leite, o creme de leite e o leite de coco, derretendo todo o caramelo dentro deles.

-Reduza o caramelo até o ponto médio (grosso, mas fluido). Tempere com o sal e reserve aquecido.

-Farofa de castanha de caju

-Processe a castanha de caju no processador, até obter uma farofa grossa.

-Derreta a manteiga e toste nela a farinha de mandioca até que fique dourada e crocante.

-Com ela ainda quente, misture a castanha de caju assada e o sal. Deixe esfriar até a temperatura ambiente, antes de assar.

-Massa:

-Em uma batedeira junte a manteiga e o açúcar, batendo até que fiquem esbranquiçados. Junte então os ovos, até que fiquem bem esbranquiçados, sem gosto de ovo.

-Junte a farinha de trigo e bata apenas para misturar, sem formar grumos

-Aqueça o purê de bananada, desligue o fogo e junte o bicarbonato de sódio, misturando bem. Vai efervescer, cuidado!

-Junte a bananada com a massa, bata apenas para misturar. Derrame a massa pronta em uma forma untada e asse a forma em 180°C por 25 a 30 minutos ou até o bolo ficar assado.

-Montagem do prato:

-No fundo do prato, espalhe a farofa e por cima dela, as pétalas de flores.

-No meio do prato, monte uma fatia de bolo no formato de retângulo e, em um dos seus cantos, derrame a calda de caramelo.