Aqueça o leite até a temperatura de 35°C, depois faça uma mistura de iogurte, sal, e coalho ou vinagre de vinho branco, coloque na panela e deixe descansar por 1 hora. Após ocorrer a coagulação, corte a essa massa em varias direções, deixe dessorar por aproximadamente 2 horas. Coloque em uma forma própria para queijo branco, aperte bem coloque um peso e deixe escorrer de um dia para o outro. Vire o queijo, e coloque na geladeira.