Em uma frigideira coloque um pouco de azeite, refogue o frango com manteiga, deixe pegar no fundo da panela para dar cor, depois coloque o conhaque e flambe. Acrescente a cebola e refogue bem até soltar as crostinhas do fundo da panela, inclua o restante dos ingredientes, misture e deixe cozinhar até apurar e encorpar. Sirva acompanhado de arroz branco e batata palha.