Doces e Sobremesas
Bolo Mousse Capuccino | Band Receitas
Confira essa deliciosa receita de Bolo Mousse Capuccino, realizada pelo Chef Daniel Bork, no programa Dia Dia. Saiba fazer em casa!
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Tempo
90 min
Dificuldade
Intermediário
Rendimento
15 porções
Ingredientes
Massa
- 1 colher(es) de sopa de fermento químico em pó
- 3 pote(s) de farinha de trigo com fermento
- 1/2 pote(s) de cacau em pó
- 1 e 1/2 pote(s) de achocolatado
- 2 pote(s) de açúcar
- 200 grama(s) de manteiga sem sal
- 1 pote(s) de água morna
- 4 unidade(s) de ovos
Mousse
- 2 envelope(s) de gelatina sem sabor
- 4 xícara(s) de chá de café forte quente
- 6 gema(s) de ovo
- 1 xícara(s) de chá de gotas de chocolate
- 50 grama(s) de manteiga sem sal
- 300 grama(s) de chocolate meio amargo
- 6 colher(es) de sopa de açúcar
- 1 xícara(s) de chá de creme de leite fresco
- 3 colher(es) de sopa de leite em pó
- 1 e 1/2 xícara(s) de chá de leite condensado
Bolo Mousse Capuccino | Band Receitas
Modo de preparo
Para o bolo de chocolate, bata por aproximadamente 2 minutos na batedeira os ovos, com o açúcar e a manteiga, acrescente a água e aos poucos a farinha. Depois acrescente o achocolatado e por fim o cacau em pó misturado com o fermento. Unte uma forma com manteiga e farinha de trigo e leve ao forno por 180ºC por cerca de 45 minutos.
Para a mousse de cappuccino, hidrate a gelatina com um pouco de café e reserve. Em uma tigela, misture o leite condensado com o leite em pó, o creme de leite e o chocolate derretido, acrescente as claras em neve e por último a gelatina. Leve à geladeira por no mínimo 3 horas. Corte o bolo em 3 discos.
Coloque a base em um aro ou na própria forma e monte com o disco do bolo, a mousse, o disco, a mousse novamente e finalizando com a tampa do bolo. Leve à geladeira por aproximadamente 1 hora.
Para a cobertura mousse de chocolate, em banho-maria, coloque as gemas dentro de uma vasilha para elevar a temperatura a 70ºC e bata por aproximadamente 2 minutos. Retire do banho-maria e coloque as gemas em outra vasilha. Acrescente o açúcar, a manteiga e o chocolate derretido. Mexa com o fouet e acrescente o creme de leite fresco. Leve a geladeira por cerca de 3 horas. Retire o bolo do aro e passe em cima e nas laterais do bolo reservado e distribua as gotas de chocolate em cima e nas laterais e sirva.