Doces e Sobremesas
Bolo Gelado de Laranja | Band Receitas
Confira essa deliciosa receita de Bolo Gelado de Laranja, realizada pelo Chef Daniel Bork, no programa Dia Dia. Saiba fazer em casa!
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Tempo
90 min
Dificuldade
Intermediário
Rendimento
15 porções
Ingredientes
Massa
- 6 unidade(s) de ovos (claras em neve)
- 2 xícara(s) de chá de açúcar
- 1 xícara(s) de chá de suco de laranja natural fervido ou industrializado
- Raspas de ½ Laranja
- 3 xícara(s) de chá de farinha de trigo
- 1 colher(es) de sopa de fermento químico em pó
Creme
- 1/2 litro(s) de suco de laranja natural fervido ou industrializado
- 2 lata(s) de leite condensado
- 4 gema(s) de ovo
- 2 xícara(s) de chá de açúcar
- 1/2 xícara(s) de chá de xerém
- suco de laranja para umedecer a gosto
- 1 colher(es) de sopa de manteiga ou margarina
Bolo Gelado de Laranja | Band Receitas
Modo de preparo
Para o creme, em uma panela leve todos os ingredientes para cozinhar, mexendo sempre em fogo moderado até atingir ponto de brigadeiro cremoso por aproximadamente 40 minutos.
Para a massa, bata as gemas com o açúcar até virar um creme levemente esbranquiçado, acrescente as raspas. Adicione o suco de laranja aos poucos e depois vá misturando a farinha de trigo previamente misturada com o fermento em pó. Após a massa ficar homogênea, acrescente as claras em neve delicadamente.
Coloque a massa em uma assadeira (nº 2) forrada com papel manteiga, preferencialmente com fundo removível (para facilitar) e leve para assar em forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos ou até estar totalmente cozido.
Para a montagem, corte o bolo ao meio. Umedeça as duas camadas com suco de laranja natural fervido ou industrializado, recheie o bolo, tampe com a outra camada de massa e leve para a geladeira para firmar. Após firmar, cubra com a outra metade do creme e reserve na geladeira por aproximadamente 3 horas.
Para o caramelo, derreta o açúcar até ponto de caramelo. Espalhe sobre uma pedra untada com margarina ou manteiga e polvilhe imediatamente o xerém por cima do caramelo para aderir. Quebre o caramelo com uma colher, retire o bolo da geladeira e decore com os pedacinhos de caramelo e raspas de laranja.