Sua Carta de Vinhos, com Alexandra Corvo
A sommelière é formada pela Ecole d´ingenieurs Oenologiques de Changins, na Suíça, Trabalhou por 10 anos em restaurantes na Europa e, em São Paulo, trabalhou na Figueira Rubaiyat, D.O.M, Le Vin e Sabuji. Escreveu por seis anos na Veja São Paulo e também foi colunista do jornal “Folha de S.Paulo”.
É Páscoa! Vamos falar de bacalhau? E não tem como não falar de bacalhau sem falar de vinho branco português. Sim, vinho branco!
Na maior parte das receitas, o bacalhau chega boiando no azeite – ele é quem salva a harmonização com vinho tinto. Mas, eu sempre acho muito mais interessante combinar esse peixe com alguns estilos de vinhos brancos, principalmente os que possuem salinidade, o que funciona muito bem com esse peixe.
Por isso, anote aí, eu não fugiria dos clássicos vinho verde ou branco do Dão.
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