Bata os ovos, adicione a farinha e misture bem. Tempere com sal e pimenta. Corte o bacon em cubos. Em outra panela, sele o bacon e reserve. Em uma frigideira antiaderente, coloque um fio de azeite e acrescente a mistura de ovos. Quando começar a soltar da fritadeira, vire a panqueca e coloque o queijo ralado e bacon. Enrole a panqueca e sirva. Finalize com salsinha.