Corte a carne em cubos e deixe de molho de um dia para o outro, trocando a água sempre. Aqueça a manteiga de garrafa e coloque a carne para fritar, deixe no ponto de assada. Depois, em um liquidificador ou processador, bata até que ela triture e reserve. Na mesma panela, refogue a cebola, o pimentão e, por último, o tomate. Quando bem refogado, coloque a carne-seca e misture bem. Depois, coloque a farinha com cuidado para não ficar muito seca. Lembre-se de que não é farofa. Depois, coloque o coentro e ajuste o sal.