Legumes e Vegetais

Filé de sobrecoxa ao molho de cogumelos e batata rústica | Band Receitas

Confira essa deliciosa receita de filé de sobrecoxa ao molho de cogumelos e batata rústica, feita pela chef Flávia Tardioli, no programa The Chef. Aprenda a fazer em casa em apenas 20 minutos!

Receita feita por Edu Guedes

Tempo

20 min

Dificuldade

Fácil

Rendimento

4 porções

Ingredientes

Filé de sobrecoxa ao molho de cogumelos

  • 500 grama(s) de filés de sobrecoxa sem pele e sem osso
  • 2 xícara(s) de chá de caldo de legumes
  • 2 colher(es) de óleo de gergelim
  • 2 colher(es) de azeite
  • 1/2 xícara(s) de cebolinha picada
  • 2 colher(es) de amido de milho
  • sal a gosto
  • pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 unidade(s) de cebola picada
  • 1/2 xícara(s) de cogumelo shimeji
  • 1/2 xícara(s) de cogumelo shitake fatiado
  • 1 xícara(s) de creme de leite UHT
  • 1/2 xícara(s) de leite
  • 4 colher(es) de água fria
  • 2 colher(es) de chá de shoyu

Batata rústica

  • 2 xícara(s) de batata asterix com casca cozida al dente
  • 4 colher(es) de manteiga
  • 2 colher(es) de azeite
  • salsinha picada a gosto
  • sal a gosto
  • pimenta a gosto
Filé de sobrecoxa ao molho de cogumelos e batata rústica | Band Receitas

Filé de sobrecoxa ao molho de cogumelos e batata rústica | Band Receitas

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Modo de preparo

Creme de cogumelos: Em uma tigela, tempere o frango com o shoyu, sal e pimenta. Reserve. Em uma frigideira com azeite, refogue a cebola e acrescente os cogumelos, mexendo devagar até fritar bem. Acerte o sal, pimenta e shoyu, e acrescente o óleo de gergelim, o creme de leite, o leite e o amido diluído em água fria. Misture bem até ficar cremoso. 

Sobrecoxa: Em uma frigideira, coloque os filés e doure bem por três minutos de cada lado até dourar bem. Acrescente o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo por sete minutos. 

Batata rústica: Na frigideira, coloque o azeite e a manteiga, e doure bem as batatas de todos os lados. Desligue o fogo, acerte o sal e a pimenta, e acrescente a salsinha picada.

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