Bata metade da banana, os ovos, as claras, a farinha de coco, o leite em pó e a canela em pó em um liquidificador. Transfira para uma tigela e incorpore o fermento. Misture bem e coloque em uma forma untada. Pique a outra metade da banana e distribua sobre a massa. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 30 minutos. Sirva.